中学校給食に関する視察報告【相模原市】
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はじめに
相模原市は、津久井・相模湖・城山・藤野と旧４町と合併し、平成２２年に政令指定都市となりました。旧相模原市は中学校給食を行っていませんでしたが、旧４町は以前より中学校給食を実施していたところもあり、旧城山町・旧津久井町では継続して現在も「給食センター方式」の完全給食を実施しています。その他の地域では５つのブロックに分け「デリバリー方式」の給食を実施しました。
相模原市の中学校給食
相模原市の中学校給食は、業者さんが作ったお弁当をデリバリーする「昼食」を採用しましたが、その特色は大きく２つ。
一つ目は、相模原市の栄養士さんが献立を作成し、食材の発注を行うということです。この献立に基づき、業者さんの調理場でお弁当を調理し、各学校に納入しています。学校に給食室を建設すると１校あたり４億円程かかるので、これによって初期投資も抑えながら、おかずの内容や味付けといった細かな点まで栄養士さんが愛情を持って日々改善や工夫することが出来ます。
二つ目は、給食予約システムです。Ｗｅｂ方式のシステムを導入することにより、自宅ＰＣや携帯電話から給食の予約が出来ます。また、コンビニエンスストアより給食費を事前に払込むルールとしているため、以前、社会問題といなった給食費の未納問題を解決しています。給食予約の申込・変更・取消は食材の発注調整の関係から７日前までとしています。子ども達が直接お金を扱う必要も無く、とても利便性の高い方式です。
また、その他の特色として、給食食材の２５％に地場農産物を使用しています。これは地元市場との提携によって実現できたことだそうです。
良い話ばかりではなく、もちろん課題もあります。学習指導要綱は以前より指導内容が増えてきています。中学校の授業時間を確保するためには、昼食の時間も無駄に出来ないといった実情があるそうです。本来なら皆さんが小学校で体験してきた１クラス分のおかずを大きな容器で運び、生徒ひとりひとりに配膳するといった体験が共同生活において必要なことと思いますが、今はその配膳時間すら省かなければならない状況にあるそうです。そのため相模原市では個人別のランチボックスを採用しています。
また国の指導で、おかずのデリバリーは一定温度以下で保管しなければならなく、今の時期はとてもおかずが冷たく感じます。もちろん栄養士さんは、冷たくても美味しい献立を考える努力をしています。
相模原市では、中学校給食の利用率は６割と想定し整備を進めてきましたが、実際も５割～６割で推移しているそうです。利用率が６割の場合、一日の調理数は約１万５００食となり、年間給食日が１８０日とすると、一年で約１８９万食が調理されることになります。それを中学校給食の運営経費を割ると１食あたりのコストは約６５０円となります。生徒の負担額は１食あたり３００円ですから、残りの３５０円が市費負担となっています。相模原市のように民間業者に委託して調理しても半分以上が市費負担となっています。子ども達の栄養バランスを考え、健やかに育つ環境をつくるために、それでも給食室を備えた完全給食が良いのか？中学校給食は実施しない方が良いのか？皆さんはどのように考えますか？
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私は横浜市神奈川区育ち。中学は弁当でした。パートにでている母はどんなに疲れていても毎日、しかも今とはちがって電子レンジ食材などない時代に、毎朝弁当を作ってくれました。
特別の理由がある生徒は学校出入り業者のパンを注文するシステムがありました。
「菓子パン」はお菓子？ 「コーヒー牛乳」はコーヒー？といった保護者の声があったらしく、商品数を制限されては成り立たないとその業者は撤退しました。その後どうしたかは
卒業の年だったので不明です。
私が中学生の頃とは比較にならないほど生活スタイルは多様化していると思います。
毎朝、昼食の準備があるために、就労できない場合もあるのかな？
逆に給食システムがあっても、弁当を持たせたい家庭は持たせるとか。
とにかく個々のニーズに応えるシステムを！
選択できるシステムは必要かも知れません。
しかし一定量の安定供給といった業者側の立場も考えなくてはならないので、
どういう仕組みづくりをするかは今後の課題ですね！
４月から中学校で給食をたのんでます。が、やめました。子供が「ホントに美味しくない」と涙声で訴えてきたのでやめました。6月から微妙な季節ですが弁当つくり開始です。冷え冷えのおかず、もちろんカレーも。
お友達で何人かの人も既に家弁当に変えている人がいます
栄養のバランスやカロリーを考えると、
子供の口に合った給食をつくるのは難しいかも知れませんが、
何を優先すべきかはしっかりと考えなければならないと思います。
私は、子ども達が美味しく食べることが最優先だと思っています。
ありがとうございました
一言言わせて頂きます。
私は自分の仕事に誇りをもってやっていました。小学校給食室での調理作業は大変なものでした。冷暖房システムもない中、大量の食材と格闘する中で時間通りに提供しなければいけない使命感。どれも自分自身に覚悟がなければ遂行できない仕事でした。
それを支えてくれたのは子供たちの声でした。
「ありがとう！美味しかったよ」、「今日のはいまいち苦手」、「またカレーがいいな」
そんな会話の中から次の献立にやる気と気持ちのスパイスが加わってさらに子供たちに「美味しい御飯」が提供できるのです。
絶対に市直営の自校式給食室は必要です。各学校や地域の特色をふんだんに盛り込んだ地産池消で変化に富んだ、栄養のある温かい食事は間違いなくその学校で作られるべきです。
市の予算のせいで子供たちの未来を縮小させるような市政は間違っています。
とにかく美味しくなく冷たい料理を平気で出せる大人の都合で子供たちに負担をかけてはいけません。子どもたちの声を聴きましょうよ。きっと切ない声を出していることが分かると思います。
コメントありがとうございます。
今の状況には課題があると考えており、
食育といった観点からも子ども達のために
一番良い環境を整える必要があると思っています。